Nachhaltigkeit ist in aller Munde. Und gerade Gastronomie-Betriebe der Stadt Zürich
befinden sich am Puls dieser Entwicklung.

Doch welchen Beitrag könnt ihr als Unternehmer zur Nachhaltigkeit leisten? Lasst euch am nächsten Öko-Kompass-Zmorgen vom Montag. 2. Mai, ab 08.00 Uhr, von neuen und weiterführenden Ideen inspirieren. Anmeldung bis 25.04.

Die Stadt Zürich lädt euch herzlich zu einem spannenden Praxis-Input in dieCuisine ein. Bei einem unkomplizierten Austausch erhaltet ihr Inputs zu mehr Nachhaltigkeit im
Gastronomiebetrieb.

Egal, ob ihr bereits durch den Öko-Kompass beraten wurden oder mit dem Thema noch nicht vertraut seid. Tauscht euch während eines feinen Zmorge aus, vernetzt euch und lasset euch inspirieren.

Das Öko-Kompass ist für euch kostenlos.

8.00 - 8.30 Uhr    
Eintreffen, Kaffee & Gipfeli

8.30 Uhr    
Begrüssung durch Raphael Guggenbühl – 
Vorstandsmitglied Gastro Stadt Zürich, Gesellschafter Rechberg & Kultur Lokal Rank
    
8.40 Uhr    
Praxis-Input Patrick Honauer – 
Mitbegründer und Betreiber der Innovationsgenossenschaft dieCuisine, BachserMärt, Mitinitiant und Mitinhaber la tarterie.
Vorstellen nachhaltiger Grundüberlegung bei der Planung und Bewirtschaftung der Cuisine anhand von Beispielen und konkreten Massnahmen im Bereich Küchenbau, Kooperationen mit Produzenten, Produkten und mehr.
    
9.10 Uhr    
Abschluss Lisa Halter – 
Projektleiterin Nachhaltige Ernährung bei Stadt Zürich
Input zu weiterführenden Beratungsangeboten für interessierte Unternehmen.
    
9.20 Uhr    
Zmorge

Bekanntermassen befinden wir uns mit der Gastronomie in einem wirtschaftlich komplexen Umfeld. Wir haben es mit tiefen Margen, grossem Lohndruck und anspruchsvoller Kundschaft zu tun. Einen Gastronomiebetrieb rentabel zu führen ist keine Leichtigkeit, weshalb jede Erleichterung zu begrüssen ist.  

Die Gastronomie ist eine stark regulierte Branche – auf Gemeinde-, Kantons- und Bundesebene – und es drängt sich die Frage auf, ob dies tatsächlich in dieser Fülle notwendig ist. Weniger Auflagen und Papierwerk würden unser Schaffen einfacher und folgerichtig günstiger machen. Jeder von uns, der jemals gebaut hat, war erstaunt über die ihm erwachsenden Kosten, um einen auch nur einen kleinen Gastronomiebetrieb zu errichten. 

Wir von Gastro Stadt Zürich haben uns vorgenommen, hier etwas genauer hinzuschauen und zusammen mit den Behörden zu erörtern, ob aus der gesammelten Erfahrung all der Jahre und des unvermeidlichen Zeitwandels nicht auf gewisse Auflagen verzichtet werden könnte. 

Genau dafür brauchen wir eure Hilfe und eure Erfahrung. Besonders auch im interkantonalen Vergleich gibt es sicherlich gute Beispiele dafür, wie es einfacher und günstiger gehen kann. 

Welche Auflagen machen in euren Augen keinen Sinn?
Mit welchen Änderungen wäre der Gastronomie gedient? 

Oft könnte doch der Kunde statt des Staates entscheiden, ob er die jeweilige Gastronomie besuchen will: Weder das Verordnen der notwendigen Anzahl von Toiletten oder der Umstand, dass gendergetrennte Toiletten notwendig sind, drängt sich aus staatlicher Sicht auf. Gesundheitlich gibt es ebenfalls keine Bedenken, dass geschlechterverschiedene Mitarbeiter:innen eine Umkleidekabine oder Toilette teilen. In Genf braucht es keine Lüftung in einer Bar, wenn nicht gekocht wird. Eine Anpassung der Luftmengen wäre seit der Einführung des Nichtrauchergesetzes in Zürich dringend angezeigt, nur um einige Beispiele zu nennen... 

Wir sind uns bewusst, dass dieses Unterfangen nicht einfach wird. Nebst viel Behördenpraxis – welche sich ungern ändern lässt -, betrifft wahrscheinlich das wenigste die Bezirksebene, sondern oft kantonale und bundesweite Gesetze. Nichtsdestotrotz möchten wir hier mal einen Anfang machen und das Thema anpacken, um eine Auslegeordnung machen zu können. Demgemäss sind auch alle Inputs willkommen, unabhängig auf welcher Gesetzesebene sie spielen. 

Und da sind wir stark auf eure Hilfe angewiesen. Seitens UGZ wurde uns Gesprächsbereitschaft signalisiert, was wir sehr schätzen.

Aus diesem Grunde eilt dieses Anliegen auch. Deshalb bitten wir euch in diese Sache etwas Hirnschmalz zu investieren. 

Da wir den Termin bereits anfangs Mai haben, bitten wir euch höflich, eure Inputs bis Ende April per Mail an {M74260710560640FA89C1512758435D84O}{D4464E1B750E4C6DABC5179C29622235} zukommen zu lassen.

Zürich soll abfallfreier werden. Gastro Stadt Zürich unterstützt daher die Kampagne "Zürich isst abfallfrei" der Stadt. Ziel ist es, die Kund*innen dazu zu bewegen, stärker auf Mehrweg- anstatt auf Einweg-Geschirr zu setzen und so Abfall zu vermeiden.

Teilnehmen können alle Gastronomie-Betriebe der Stadt Zürich, die Speisen oder Getränke in Mehrweggeschirr anbieten oder Geschirr der Gäste akzeptieren. Tragt euch jetzt kostenlos in der Map ein.

Werbemittel wie Plakate und Aufkleber können hier bezogen werden.

Liebe Mitglieder

Anlässlich der GV vom 14. März 2022 wurde Nicolas Kern per Akklamation als neuer Präsident gewählt. Er wird seine Arbeit unverzüglich aufnehmen und zusammen mit dem Vorstand die ebenfalls an der Generalversammlung vorgestellte Strategie schrittweise umsetzen. Über alle geplanten Massnahmen werden wir euch auf diesem Kanal laufend informieren.

Der aktuelle Vorstand von Gastro Stadt Zürich

Die Generalversammlung hat ausserdem entschieden, den Namen von Gastro Zürich-City in Gastro Stadt Zürich zu ändern. Das definitive Logo und den neuen Auftritt werden wir euch hoffentlich schon bald präsentieren können.

Des Weiteren hat die Generalversammlung dem Vorstand den Auftrag erteilt, die Überführung der Sterbekasse in den Verein in eine eigene Unternehmungseinheit vorzunehmen. Dieses Projekt soll umgesetzt werden im Rahmen der Zweckverfolgung von Gastro Stadt Zürich bei gleichbleibender, inhaltlicher Ausrichtung der Institution „Sterbekasse“. Selbstverständlich bleibt der ursprüngliche Zweck unangetastet. Auch darüber werden wir euch laufend informieren.

Das offizielle Protokoll und das Budget wird bis Ende Monat auf der Webseite bereitgestellt.

Gastfreundliche Grüsse

Vorstand Gastro Stadt Zürich
 

Liebe Mitglieder

Eine sehr erfreuliche Nachricht hat uns heute erreicht. Der Stadtrat hat entschieden, dass Boulevardflächen in diesem Sommer (bis Ende Oktober 2022) unter den bisherigen Bedingungen weiterhin kostenlos ausgeweitet werden dürfen. Ausserdem darf die Zahl der Sitzplätze weiterhin um maximal 30% erhöht werden.

Unser Einsatz hat sich ausgezahlt! Der Stadtrat erfüllt damit temporär die Forderung unserer Petition «Mehr Wow für Zürich».

Zudem werden die Gebühren für die Benützung des öffentlichen Grundes sowie die Bewilligungs- und Kontrollgebühren bis Ende 2022 erlassen.

Das bewilligungsfreie Aufstellen von Witterungsschutzbauten und Heizeinrichtungen mit erneuerbaren Energien sind bis 31. März 2022 erlaubt.

Voraussichtlich ist ab 1. November für die permanente Ausweitung der Boulevardfläche und/oder der Platzzahl eine Baubewilligung notwendig.

138. Generalversammlung von Gastro Zürich-City am Montag, 14. März 2022  
IM NEUEN FORMAT! 

Ab 14.00 Uhr sind die Türen des Kinosaals im Kosmos geöffnet und wir freuen uns euch alle willkommen zu heissen! Um 15.00 Uhr geht’s los. Die Moderatorin Miriam Rickli wird unsere GV zu einem spannenden Event machen. In den Interviews mit den Vorstandsmitgliedern werdet Ihr erfahren, was wir in den vergangenen 5 Monaten erarbeiteten, welche Ziele wir verfolgen und was für den Verband aufgegleist wurde, um unsere Branche zu stärken und attraktiver zu machen.   

Ihr werdet sehen – es wird GROSSARTIG! 

Die anschliessende Apero-Dinnerparty findet ab 18.30 Uhr vis à vis im 25hours Hotel statt. 

An unserer ersten GV werdet ihr durch folgende Stadt Zürcher Gastbetriebe verwöhnt:

Details zur GV (namentlich zur Wahl des neuen Präsidenten) findet ihr hier

Alle Unterlagen (Traktandenliste, Protokoll, CV Nicolas Kern, Anträge) finden ihr hier.

Am 13. Februar werden die politischen Weichen für die nächste Legislatur gestellt. Da sich die Anliegen der städtischen Gastronomie und Nachtkultur nicht erst seit Corona gewandelt haben, entschlossen wir uns zusammen mit der Bar & Club Kommission Zürich, die politisch unabhängige Wahlplattform «Züri Wählt» ins Leben zu rufen. «Züri Wählt» soll für Lebensfreude stehen, zum Wegweiser für eine gastro- und nachtkulturaffine Politik werden und besonders affine Kandidat*innen fördern.

Gemeinderat

Wahlempfehlungen für den Gemeinderat (nach Wahlkreisen) finden Sie hier:
Kreise 1+2
Kreis 3
Kreise 4+5
Kreis 6
Kreise 7+8
Kreis 9
Kreis 10
Kreis 11
Kreis 12

Stadtrat

Die Profile der Stadtratskandidat*innen mit Antworten auf drei Fragen mit Bezug zur Gastronomie und zur Kultur der Nacht finden Sie hier.

Die Stadt Zürich bietet auch dieses Jahr zusammen mit Gastro Zürich-City zwei Webinare an. Diese sind für euch kostenlos (Anmeldung gerne hier).

Webinar I: Von Food Waste zu Food Save – Lebensmittelabfälle sichtbar machen und effizient reduzieren

Nächstes Webinar: 08.03.2022, 15:00 - 16:30 Uhr (Anmeldeschluss 04.03.2022)

Es werden euch die verschiedenen Methoden zur Erfassung von Lebensmittelverlusten im eigenen Betrieb aufgezeigt und kontrete Praxis-Tipps geliefert, um Food Save langfristig und gewinnbringend in den Betriebsalltag zu integrieren.

Webinar II: Nachhaltigkeit in Einkauf und Menüplanung

Nächstes Webinar: 22.03.2022, 15:00 - 16:30 Uhr (Anmeldeschluss 18.03.2021)

Es werden euch die unterschiedlichen Bereiche nachhaltiger Menügestaltung und Einkauf aufgezeigt und konkrete Tipps geliefert, um Nachhaltigkeit aktiv in die eigene Betriebskultur einzuführen und kreativ weiterzuentwickeln.

Am 13. Februar werden in der Stadt die politischen Weichen für die nächsten vier Jahre gestellt. Nicht erst seit der Corona-Pandemie sind die Anliegen der städtischen Gastronomie an die Politik gestiegen. Daher haben wir zusammen mit der Bar & Club Kommission Zürich die Wahlplattform Züri Wählt geschaffen. Sie soll besonders gastro- und nachtkulturaffine Kandidat*innen für den Stadt- und Gemeinderat fördern. 

Als Kick-Off finden nächste Woche zwei Podien mit Stadtrats-kandidat*innen statt. Gerne laden wir Sie dazu ein (Anmeldungen für den Mittwoch sind hier und für den Samstag hier möglich)



Wichtig: an beiden Events gilt 2G mit Maskenpflicht und sitzender Konsumation.

Vorinfo: Es ist zusätzlich ein Stream auf Twitch geplant.

Wir freuen uns auf Sie und Ihre Fragen an die Kandidat*innen!